Mùa đông Thanh Hóa không chỉ đến bằng những cơn gió bấc thổi xào lạc trên tán lá cây, hay lớp sương mỏng phủ lên những con đường, mà còn hiện diện rõ ràng qua những hơi khói bốc lên từ các quán ăn vặt ven đường. Ẩm thực Thanh Hóa mùa đông không chỉ làm ấm cơ thể, mà còn sưởi cả tâm hồn những người xa – gần.
Hãy cùng dừng lại, hít thật sâu và bước vào hành trình khám phá những món quà đông thân quen, khiến ai đến cũng thương, ai đi cũng nhớ.
Bánh đúc sốt - Món quà chiều ấm áp bên góc phố
Giữa những ngày đông se lạnh, bánh đúc sốt Thanh Hóa trở thành món quà chiều quen thuộc, ấm nóng như một tiếng gọi thân thương của phố xá quê nhà.
Bánh đúc sốt Thanh Hóa - Món quà chiều gắn liền tuổi thơ. Ảnh: Sưu tầm
>>> Xem thêm: Du lịch Thanh Hóa mùa đông - Top 10 điểm đến thú vị cho chuyến đi trọn vẹn
Bánh đúc sốt xứ Thanh gây thương nhớ bởi sắc xanh ngọc của bột gạo nấu cùng nước rau ngót, rắc đậu xanh đồ vàng mịn. Khi thìa bánh mềm mướt chạm môi, vị ngọt lành của rau ngót và đậu xanh khẽ lan tỏa, gợi cảm giác ấm áp và gần gũi.
Đi giữa gió mùa đông, cầm bát bánh đúc nóng hổi trên tay – đó là một khoảnh khắc mà ai đã trải qua đều không thể quên.
Ốc Thanh Hóa - Hương cay nồng lẫn trong hơi lạnh
Dưới những đêm đông se lạnh của xứ Thanh, "thiên đường ốc" Bến Ngự là một lời mời gọi khó cưỡng dành cho những tâm hồn mê ẩm thực. Ngồi bên hàng quán hiu hắt gió, đĩa ốc nóng hổi vừa mang ra vẫn còn lên hơi nghi ngút, tỏa mùi thơm nồng dìu dịu của sả, gừng và lá chanh.
"Thiên đường ốc" Bến Ngự. Ảnh: Sưu tầm
Những con ốc béo tròn, vỏ đen óng ánh như thấm cả sương đêm, khi khêu lên để lộ lớp thịt giòn ngọt, cay tê đầu lưỡi. Đưa miếng ốc chấm chẻo – thứ nước chấm được xem là độc quyền xứ Thanh – để cảm nhận rõ rệt vị ấm nồng lan từ đầu lưỡi xuống tận lòng ngực.
Thưởng thức ốc Bến Ngự trong một tối đông xứ Thanh không chỉ là ăn, mà là tận hưởng: tận hưởng hơi thở phố phường, cảm nhận sự ấm áp len lỏi giữa cái lạnh, và thấy mình như hòa vào nhịp sống bình dị mà nồng nàn của vùng đất này. Chỉ cần một đĩa ốc nóng cũng đủ sưởi ấm cả một hành trình khám phá.
Chả Tôm – Hơi ấm từ than hồng phố xá
Mùa đông mà không ăn chả tôm Thanh Hóa thì quả là thiếu đi một phần linh hồn ẩm thực nơi đây. Tôm giã nhuyễn trộn mỡ phần, cuộn trong lá phở mỏng, được nướng xém nhẹ trên than hồng, tỏa ra mùi thơm béo, ngọt và rất “xứ Thanh”.
Mùi chả tôm thơm lừng những con phố. Ảnh: Sưu tầm
>>> [ĐỪNG BỎ QUA]: Mách bạn quán chả tôm gần 50 năm ở Thanh Hóa
Chả tôm cuốn cùng rau sống, chấm nước mắm chua ngọt, mỗi miếng như gom cả hơi ấm mùa đông. Ngồi bên quán chả tôm trong một buổi tối gió mùa, nghe tiếng than lách tách, thấy mình gần gũi với phố xá hơn bao giờ hết.
Cháo Canh – Món ăn xoa dịu những ngày lạnh
Không chỉ là món ăn, cháo canh còn là sự chăm sóc tinh tế của người xứ Thanh dành cho mùa đông. Tô cháo nóng hổi sánh mịn, bánh canh dai mềm, quyện nước dùng thanh, thêm chút tôm rim đậm đà, rau mùi và tiêu bắc cay nồng.
Cháo bánh canh nghi ngút khói xoa dịu những ngày lạnh. Ảnh: Sưu tầm
Húp một muỗng, cái lạnh như bị đẩy lui, thay vào đó là sự nhẹ nhõm, ấm áp, dễ chịu lan đến tận lòng bàn tay. Đây là món mà chỉ cần ăn một lần trong ngày rét mướt, bạn sẽ hiểu ngay vì sao người dân nơi đây yêu đến vậy.
Bánh Khoái Tép – Tiếng giòn rụm mời gọi mùa đông
Giữa tiết trời se lạnh của mùa đông xứ Thanh, chẳng món quà vặt nào “gọi mời” bằng bánh khoái tép vàng rụm bên bếp than hồng. Tép đồng nhỏ xíu, đỏ au, được trộn cùng bột gạo, hành hoa rồi đổ vào khuôn gang nóng già, tạo nên những chiếc bánh tròn xém cạnh, thơm lừng cả góc chợ. Khi bánh chín, mùi tép rang lẫn trong mùi bột gạo cháy cạnh dậy lên một hương thơm quen thuộc đến nao lòng.
Bánh khoái thơm mùi gạo mới luôn có một sự hấp dẫn khó cưỡng. Ảnh: Sưu tầm
>>> Xem thêm: Bánh khoái nồi rang Thanh Hóa - Hương vị giòn tan, đậm đà khó quên
Cắn một miếng, lớp vỏ giòn rụm vỡ tan nơi đầu lưỡi, bên trong là vị ngọt bùi của đồng và cái thanh, thơm nồng của rau cần - một dư vị khó lòng quên được.
Giữa những chiều đông, đứng bên quán bánh khoái tép ven đường, xuýt xoa vì nóng mà vẫn muốn ăn thêm chiếc nữa — ấy chính là cái thú rất riêng, rất “xứ Thanh”, mà ai đã thử một lần đều nhớ mãi.
Bánh Nhè – Ngọt ngào, ấm áp như tình quê
Giữa trời đông giá lạnh, với tín đồ hảo ngọt, bánh nhè là món ăn nhất định không nên bỏ qua. Những viên bánh nhỏ xinh, làm từ bột nếp quê dẻo quánh, được vo tròn vừa miệng rồi thả vào nồi nước đường sánh nhẹ, thơm mùi gừng già. Khi bát bánh được mang ra, hương thơm dìu dịu của gừng quyện với mùi dừa nạo béo ngậy như đánh thức mọi giác quan.
>>> [Gợi ý]: Du lịch Thanh Hóa mùa đông - những món ăn vặt nóng hổi
Vỏ bánh Nhè mềm dẻo ôm trọn lớp nhân đậu thơm bùi. Ảnh: Sưu tầm
Cắn một viên bánh, lớp vỏ mềm mịn tan ngay nơi đầu lưỡi, nhân đậu xanh bên trong ngọt bùi, hòa cùng nước đường ấm nóng khiến cả cơ thể như được sưởi ấm. Bánh Nhè Thanh Hóa không cầu kỳ, chẳng phô trương, nhưng trong những chiều đông ẩm ướt, món quà quê giản dị ấy lại khiến người ta nhớ mãi – nhớ cái vị ngọt thanh, nhớ cả cảm giác ấm áp len vào từng đầu ngón tay khi ôm bát bánh nóng hổi giữa trời lạnh.
Mùa đông khiến người ta dễ lạnh, nhưng cũng dễ thương nhớ hơn bao giờ hết. Và ở Thanh Hóa, sự ấm áp không đến từ chăn dày hay bếp lớn, mà đến từ những món ăn dân dã, giản dị. Nếu có dịp du lịch Thanh Hóa mùa đông, hãy để hơi ấm từ ẩm thực nơi đây dẫn bạn đi qua những ký ức, những câu chuyện và những cảm xúc rất riêng. Bạn sẽ thấy, mùa đông xứ Thanh không chỉ lạnh… mà còn đáng nhớ đến lạ thường.
