Một góc Thanh Hóa về đêm. Ảnh: Sưu tầm
Giữa những ngày đông chớm lạnh, khi gió từ sông Mã khẽ thổi qua từng con phố, ẩm thực đường phố xứ Thanh bỗng trở nên hấp dẫn theo một cách rất riêng. Không quá cầu kỳ, cũng chẳng hào nhoáng, nhưng chính sự giản dị ấy lại khiến những món ăn quen thuộc nơi đây có sức lan tỏa đến lạ. Chỉ cần một chiếc bụng đói và tâm hồn yêu thích khám phá ẩm thực, bạn sẽ dễ dàng bị cuốn vào thế giới món ngon dân dã mà ấm nồng của Thanh Hóa.
Dọc các tuyến phố quen thuộc như Đinh Lễ, Lê Thị Hoa, Tống Duy Tân hay khu vực quanh quảng trường Lam Sơn, những gánh hàng rong và quán nhỏ bắt đầu lên đèn từ cuối buổi chiều. Khói bếp bay nhẹ, hương tỏi phi, mùi sả ớt và vị ngọt của nước xương hòa quyện trong không khí tạo nên một bản hòa âm rất đặc trưng của ẩm thực đường phố Thanh Hóa. Khách bộ hành chỉ cần đi ngang cũng khó lòng cưỡng lại sự mời gọi của những hương vị quen thuộc.
>>> Xem thêm: Ăn vặt Thanh Hóa - Top 15 món ngon, phải quét 'sạch sành sanh
Nem chua Thanh Hóa – món ngon trứ danh, biểu tượng của ẩm thực xứ Thanh.
Nhắc đến ẩm thực Thanh Hóa, không thể thiếu nem chua – món đặc sản làm nên thương hiệu của vùng đất này. Nem chua Thanh Hóa được gói trong lá chuối xanh, để lên men vừa tới, khi bóc ra dậy mùi thơm của thịt nạc, tỏi, tiêu và ớt. Cắn một miếng, vị chua thanh hòa quyện với cay nhẹ và chút mặn ngọt tinh tế khiến món ăn dù đơn giản nhưng luôn nằm trong top những món ngon xứ Thanh được yêu thích nhất. Có một điều đặc biệt mà chưa chắc nhiều du khách đã biết, ở Thanh Hoá, nem chua được biến tấu với rất nhiều hình dáng, cách thưởng thức, trình bày, mang tới những hương vị riêng. Bên cạnh nem chua, nem rán hay nem nướng cũng trở thành lựa chọn quen thuộc mỗi khi chiều xuống.
Chả tôm – hương thơm khó cưỡng của phố ẩm thực Thanh Hóa.
Rời quán nem chua, bạn có thể ghé qua những quán chả tôm thơm lừng. Chả tôm Thanh Hóa được làm từ tôm tươi giã nhuyễn, trộn mỡ phần, nêm gia vị rồi phết lên bánh phở mỏng, cuốn tròn và nướng trên than hồng. Khi chả vừa chín, mùi tôm quyện với hương khói bay lên thơm phức, vỏ ngoài giòn rụm, nhân tôm béo ngậy, chấm cùng nước mắm tỏi ớt là tròn vị. Chỉ cần ăn một cuốn thôi, bạn sẽ hiểu vì sao người dân nơi đây có thể ngồi bên bếp than hàng giờ chỉ để thưởng thức từng miếng chả tôm nóng hổi.
Bên cạnh đó, bánh cuốn Thanh Hóa nóng hổi, mềm mỏng và thơm dịu, được chan nước mắm chua ngọt, rắc thêm hành phi vàng ruộm, vài lát chả quế thơm nồng, là món ăn giản dị mà trọn vẹn. Cháo canh – món ăn dân dã khác – lại khiến người ta nhớ bởi sự ngọt lành của hỗn hợp tôm tươi được rim đậm quyện với thịt sườn ninh nhừ, đượm vị rau thơm. Ẩm thực Thanh Hóa không quá cầu kỳ, nhưng luôn khiến thực khách cảm thấy ấm áp và thân thuộc như trở về nhà.
Ốc Bến Ngự - đậm đà và cay nồng khó quên. Ảnh: Ăn uống Thanh Hóa
>>> Gợi ý: Những địa điểm ăn đêm TP. Thanh Hóa không thể bỏ lỡ
Khi màn đêm buông xuống, phố Bến Ngự lại trở thành điểm hẹn quen thuộc của những tín đồ mê món ốc. Từ cuối buổi chiều ở đây luôn rộn ràng, Mùi sả, gừng, ớt và nước mắm ngon từ những nồi ốc nóng hổi hòa vào nhau, quyện trong gió lan tỏa tạo nên dấu ấn riêng của phố ẩm thực này. Ốc ở đây không chỉ ngon mà còn mang “hồn phố” riêng – giòn, ngọt, tươi và được chấm với thứ nước chẻo vàng sánh, cay nồng mà thơm dịu. Món ốc chấm chẻo chính là “đặc sản độc quyền” của xứ Thanh – bát nước chấm sánh vàng làm từ mẻ chua, gừng, ớt, sả và nước mắm ngon, tạo nên hương vị khó quên. Giữa không khí se lạnh, ngồi bên bàn nhỏ, khều từng con ốc nóng chấm vào chẻo rồi xuýt xoa vì cay – người ta thấy ấm từ lòng bàn tay cho tới tận con tim.
Cháo canh – hương vị dân dã, ấm lòng giữa ngày đông xứ Thanh.
Các con phố khác như: Lê Hữu Lập, Hàn Thuyên, Tống Duy Tân, Đào Duy Từ, Trường Thi... cũng đều là những cái tên đã định vị thương hiệu trên bản đồ ẩm thực đường phố Thanh Hóa, gợi thương gợi nhớ trong tâm hồn biết bao thực khách.
Có đi hết những con phố ẩm thực, ngồi bên bao gánh hàng rong, mới hiểu rằng ẩm thực đường phố xứ Thanh không chỉ là những món ngon làm ấm dạ trong ngày đông, mà còn là một phần không thể thiếu trong nhịp sống nơi đây. Đó không chỉ là món ăn, mà là kỷ niệm, là câu chuyện, là sự sẻ chia thân tình giữa người bán và người mua, giữa kẻ xa quê và người ở lại. Giữa những làn khói bay và tiếng cười nói rộn ràng, ta nhận ra rằng ẩm thực xứ Thanh không chỉ ấm ở vị, mà còn ấm ở lòng người – thứ ấm áp lan tỏa rất lâu sau khi món ăn cuối cùng đã nguội đi.
>>> [KHÔNG THỂ BỎ QUA]: Bánh đúc sốt Thanh Hóa - Món quà chiều gắn liền tuổi thơ
Ẩm thực xứ Thanh gắn kết con người bằng những điều giản dị nhất.
Ẩm thực xứ Thanh là vậy – mộc mạc, chân thành và đầy tình cảm. Không chỉ no từ vị, mà còn ấm từ lòng người. Và có lẽ, đó chính là lý do khiến những món ăn giản dị nơi đây luôn để lại dấu ấn khó phai trong trái tim của bao người đã từng ghé lại.
