Thanh Hóa không chỉ được biết đến với biển Sầm Sơn hay di sản Thành Nhà Hồ mà còn nổi tiếng là vùng đất có nền ẩm thực phong phú, mang đậm nét dân dã và hương vị truyền thống. Trong hành trình khám phá xứ Thanh, du khách sẽ dễ dàng bắt gặp những món ăn đặc sản vừa gần gũi vừa độc đáo, gắn bó mật thiết với đời sống và văn hóa của người dân nơi đây.
- Con lư – “Bào ngư” của biển Thanh Hóa
Một trong những món ăn độc đáo của vùng biển Thanh Hóa chính là con lư, còn gọi là con xù xì hay lư biển. Loại nhuyễn thể này thường xuất hiện nhiều vào mùa hè ở các vùng ven biển như Hậu Lộc, Hoằng Hóa, Nga Sơn hay Quảng Xương.
Con lư có lớp da dày, xù xì, lưng màu nâu đất, trông giống ốc sên. Phần bụng có thể màu vàng, xanh hoặc đen, nhìn tựa bào ngư.
Dù có vẻ ngoài kỳ lạ và xù xì nhưng con lư lại trở thành nguyên liệu chế biến nên nhiều món ngon hấp dẫn như xào sả ớt, nấu cháo, hấp hay làm gỏi.
Hương vị giòn dai, ngọt tự nhiên của con lư khiến thực khách liên tưởng đến bào ngư, tạo nên sức hút khó quên cho đặc sản biển này.
- Chả tôm Thanh Hóa – Dân dã mà hấp dẫn
Nhắc đến ẩm thực Thanh Hóa, người ta không thể bỏ qua món chả tôm – một món ăn dân dã nhưng đầy lôi cuốn.
Chả tôm ngon nhất là khi ăn nóng. Ảnh: Sưu tầm
---> Du lịch Thanh Hóa mùa đông - những món ăn vặt nóng hổi <---
Chả tôm được chế biến từ tôm tươi, thịt ba chỉ và bánh phở. Điều đặc biệt ở món ăn này là phần vỏ chả làm từ bánh phở, cắt nhỏ vừa ăn, cuốn chặt lấy phần nhân rồi được kẹp vào những thanh tre tươi và nướng trên than hoa.
Khi chín, chả tôm Thanh Hóa dậy lên mùi thơm hấp dẫn, vị ngọt của tôm hòa quyện cùng sự mềm dai của bánh phở, ăn kèm với rau sống và chấm nước mắm chua cay, mang lại hương vị đậm đà khó quên.
- Nộm rau má – Thanh mát, dân dã
Nếu như chả tôm đậm đà thì nộm rau má lại mang đến sự thanh mát, nhẹ nhàng. Rau má vốn quen thuộc trong đời sống hằng ngày của người Việt, nhưng ở Thanh Hóa, người dân đã sáng tạo để biến nó thành món nộm đặc trưng.
Món nộm rau má có thể kết hợp cùng tôm, thịt ba chỉ luộc, thịt gà... hoặc ăn chay cũng ngon. Ảnh: Sưu tầm
Rau má non được nhặt sạch, rửa kỹ và trộn cùng các loại rau củ như cà rốt, hoa chuối, dưa chuột hay bắp cải tím, sau đó thêm thịt luộc như tôm, gà hoặc lợn tùy khẩu vị.
Khi trộn cùng nước mắm chua ngọt và rắc thêm lạc rang hay hành phi, nộm rau má không chỉ ngon miệng mà còn có tác dụng giải nhiệt, giải ngấy, thường xuyên xuất hiện trong các dịp lễ Tết, cưới hỏi hay giỗ chạp ở xứ Thanh.
- Bánh răng bừa – Món bánh gắn với đồng quê xứ Thanh
Trong danh sách những món đặc sản nổi tiếng Thanh Hóa, bánh răng bừa cũng là cái tên không thể thiếu. Loại bánh dân dã này có hình dáng giống chiếc răng bừa – công cụ quen thuộc của người nông dân.
Bánh răng bừa làm từ nguyên liệu đơn giản. Ảnh: Sưu tầm
Bánh răng bừa được làm từ bột gạo tẻ, nhân thịt trộn cùng mộc nhĩ băm nhỏ và các loại gia vị, sau đó được gói trong lá chuối hoặc lá dong rồi đem hấp hoặc luộc.
Khi bóc lớp lá xanh, lớp bánh trắng ngần hiện ra, dẻo thơm với nhân mặn ngọt vừa miệng, giản dị nhưng rất đậm đà, gợi nhớ hương vị quê hương.
- Nem thính – Đậm đà hương vị truyền thống
Ngoài nem chua, nem nướng vốn đã quá nổi tiếng, Thanh Hóa còn có món nem thính – một món ăn truyền thống được làm chín bằng cách lên men tự nhiên.
Nem thính Thanh Hóa có vị chua nhẹ từ thịt lợn lên men và dậy mùi thơm của thính rang, ăn kèm lá ổi, lá đinh lăng, chấm tương ớt. Ảnh: Sưu tầm
Nguyên liệu chính của nem thính là thịt nạc thăn, bì lợn và thính gạo. Người dân chọn thịt còn tươi và nóng, kết hợp cùng thính rang thơm, lá ổi và lá đinh lăng để tạo hương vị đặc trưng.
Sau khi trộn gia vị, thịt và bì được gói bằng lá chuối, để lên men trong khoảng hai đến ba ngày. Thành phẩm cho vị chua nhẹ, thơm mùi thính, ăn kèm lá sung, lá ổi vừa lạ miệng vừa hấp dẫn.
>>> GỢI Ý: Những đặc sản Thanh Hóa làm quà biếu ngon ngây ngất nên 'rinh' về
Ẩm thực Thanh Hóa mang trong mình sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu dân dã và cách chế biến sáng tạo. Từ con lư giòn ngọt, chả tôm đậm đà, nộm rau má thanh mát, bánh răng bừa dân dã cho đến nem thính độc đáo, tất cả đều góp phần tạo nên tinh hoa ẩm thực xứ Thanh. Đây là những món ăn níu chân du khách, để khi rời xa vẫn còn lưu giữ trong lòng dư vị khó quên.
