Những chiếc bánh trung thu tỉ mẩn chứa đựng nhiều tình cảm của người làm bánh. (Ảnh: Sưu tầm)
>>> Bỏ túi: 07 thương hiệu bánh trung thu Thanh Hóa nổi tiếng ngon
Cách làm bánh trung thu thập cẩm sẽ hướng dẫn phương pháp đơn giản nhất giúp bất kỳ ai cũng có thể tự tạo ra chiếc bánh thật độc đáo cho riêng mình. Chỉ cần một chút thời gian, bạn có thể mang những chiếc bánh tràn đầy yêu thương đến mâm cỗ đoàn viên của năm nay rồi.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm bánh trung thu nhân thập cẩm
- Nguyên liệu vỏ bánh
. 250g bột mì
. 50ml dầu ăn
. 200ml nước đường dùng để làm bánh nướng
. ¼ thìa cà phê baking soda
. ½ thìa cà phê nước tro tàu
. 1 lòng đỏ trứng gà
. ½ thìa cà phê rượu mai quế lộ hoặc ½ thìa cà phê ngũ vị hương
Cách chuẩn bị nước đường làm bánh nướng:
. 1kg đường vàng
. 600ml nước sôi để nguội
. 5ml nước tro tàu
. 1 quả chanh
. 50g mạch nha
Đầu tiên, bạn cần đun sôi hỗn hợp nước, đường, và nước cốt chanh. Tiếp theo, hãy giảm nhỏ lửa và đun thêm trong khoảng 30 phút. Cho mạch nha và nước tro tàu đã được pha loãng vào, đun thêm 30 phút nữa trước khi tắt bếp.
Yêu cầu: Nhỏ 1 giọt nước đường đã đun vào bát nước. Nếu thấy đường rơi chạm đáy, loang rộng ra khắp bát là đạt tiêu chuẩn. Nước đường nên được chuẩn bị trước khi làm bánh từ 1-2 tháng. Đường càng để lâu, lúc làm bánh lên màu càng đẹp.
Nguyên liệu làm vỏ bánh trung thu thập cẩm (Ảnh: Sưu tầm)
>>> Khám phá: Ý nghĩa, phong tục Tết Trung thu
Cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống thì phần vỏ bánh rất quan trọng. Vỏ bánh cần có độ mềm vừa phải, không được quá cứng để tránh việc bị vỡ, nát, đồng thời đảm bảo đủ độ thơm, mềm. Khi cắt bánh, phần vỏ không bị vỡ theo những đường dao.
- Nguyên liệu làm nhân thập cẩm
. 50g mứt bí
. 50g hạt sen
. 50g hạt dưa
. 50g hạt điều
. 40g lạp xưởng
. 50g vừng trắng rang
. 8 - 10 lá chanh
. 100g bột bánh dẻo
. 100ml nước đường
. 50g mỡ đường
Cách làm mỡ đường:
Mỡ rửa sạch, thái hạt lựu rồi bắc lên bếp đun sôi. Khi mỡ nguội, trộn mỡ với đường theo tỷ lệ 1 : 2. Để hỗn hợp vào tủ lạnh qua đêm, mỡ chuyển màu trong là dùng được.
Nguyên liệu làm nhân bánh trung thu thập cẩm (Ảnh: Sưu tầm)
Lưu ý: Cách làm bánh trung thu thập cẩm nướng với phần nguyên liệu có thể điều chỉnh theo sở thích của bạn. Phần nhân phải đảm bảo độ dẻo, kết dính, không bị vụn khi cắt bánh.
- Hỗn hợp phết mặt bánh
. 2 lòng đỏ trứng gà
. 1 quả trứng vịt
. 20ml dầu mè
Trộn tất cả nguyên liệu trên với nhau trong bát tô, để riêng để phết mặt bánh trong lúc nướng.
Hướng dẫn cách làm bánh trung thu thập cẩm 2023 đơn giản
Bánh trung thu nhân thập cẩm có rất nhiều loại, ngoài vị truyền thống còn có vị thập cẩm gà quay, thập cẩm trứng muối, thập cẩm chay… Hãy cùng tham khảo cách làm bánh trung thu thập cẩm dưới đây nhé.
- Cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống
Cách làm vỏ bánh trung thu thập cẩm:
Cho vào tô 250g bột mì, 200ml nước đường đã nấu, cùng với 50ml dầu ăn, ½ thìa cà phê nước tro tàu, trộn đều các nguyên liệu, nhào thật nhanh và đều cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay. Bạn nên ủ bột từ 30 phút - 1 tiếng, sau đó chia bột thành những phần nhỏ theo tỷ lệ bột và nhân là 2:1.
Cách làm nhân thập cẩm cho bánh trung thu truyền thống:
Thái nhỏ nguyên liệu nhân bánh, bỏ các nguyên liệu vào máy xay trừ vừng, mỡ đường, lá chanh, nước đường, bột bánh xay sơ qua để các nguyên liệu kết dính vào nhau. Cuối cùng hãy cho các nguyên liệu còn lại vào hỗn hợp.
Cách tạo hình bánh:
Chia phần bột làm vỏ bánh và nhân thành các phần bằng nhau. Dùng cây cán bột cán mỏng vừa phải phần vỏ làm bánh, sau đó cho nhân vào giữa và khéo léo gói kín lại rồi vo tròn. Bạn nên rắc một lớp bột mỏng vào khuôn để không bị dính khi cho bột vào trong khuôn. Dùng lực của hai lòng bàn tay ấn bột xuống, sau đó để bánh trong khuôn nghỉ khoảng 1 phút rồi lấy bánh ra khỏi khuôn.
Cách nướng bánh:
. Bật lò nướng trước 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C trước đặt bánh vào.
. Cho bánh nướng khoảng 10 phút. Quét hỗn hợp phết mặt bánh lên trên rồi nướng tiếp 10 phút nữa. Lặp lại khoảng 3 lần là bánh chín.
Cách làm bánh trung thu thập cẩm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể làm tại nhà (Ảnh: Sưu tầm)
>>> Lưu ngay: Đặc sản Thanh Hóa làm quà biếu ngon ngây ngất
Cách làm bánh trung thu thập cẩm gà quay
Nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm gà quay:
Ngoài những nguyên liệu giống cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống thì cần bổ sung thêm:
. 100g mứt gừng
. 100g mứt tắc
. 150g jambon
. 300g gà quay
. 150g chà bông gà
. 30g trần bì
. 200g gừng thái sợi
. 30g nước tương
. 30g rượu gừng
. ½ thìa cà phê muối
Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm gà quay:
. Phần vỏ bánh làm tương tự như cách làm bánh trung thu thập cẩm.
. Phần nhân bánh:
Bước 1: Sơ chế nhân bánh:
. Lạp xưởng thái hạt lựu và chiên nhanh từ 1-2 phút
. Gà quay mua hàng đóng gói ngoài siêu thị hoặc mua thịt gà về rang, xé sợi
. Jambon (thịt nguội), mứt gừng, lá chanh thái sợi nhỏ
. Hạt điều, mứt sen, mứt gừng, mứt tắc chia làm 4
Phần nhân bánh trung thu thập cẩm gà quay (Ảnh: Sưu tầm)
>>> Xem thêm: Các món bánh đặc sản Thanh Hóa
Bước 2: Trộn phần nhân bánh:
. Cho các loại hạt, mứt, bột bánh, ngũ vị hương và muối vào tô rồi trộn đều. Để hỗn hợp ngấm gia vị thì thêm rượu mai quế lộ, rượu gừng, nước đường, tương cùng dầu mè rồi tiếp tục trộn thật đều.
. Cuối cùng, thêm gà quay, chà bông, jambon, lạp xưởng vào. Những nguyên liệu này nên cho vào sau cùng để bánh khi cắt ra sẽ đầy đặn hơn đẹp hơn.
. Chú ý vo viên nhân bánh theo tỷ lệ: Bánh 150g thì nhân 90g, bánh 200g thì nhân 120g
Cách đóng bánh nướng bằng khuôn:
Cho bánh vào khuôn tạo hình có đặt sẵn giấy nến, phần mặt bánh ngửa lên trên. Chú ý phần bột thật mỏng. Nếu bột dính trên hoa văn thì cần loại bỏ hết. Giữ khuôn cố định và ấn thật chặt trong khoảng 3-4 giây rồi lấy bánh khỏi khuôn.
Nướng bánh:
Các bước nướng bánh cũng tương tự như cách làm bánh trung thu thập cẩm.
Cách làm bánh trung thu thập cẩm trứng muối
Nguyên liệu:
Nguyên liệu tương tự cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống nhưng có bổ sung thêm:
. 50g mứt chanh
. 100g mứt gừng
. 10 quả trứng vịt muối
. 10ml rượu mai quế lộ
. 1 muỗng canh dầu mè
. 200g chà bông gà
. 10g đường trắng
. 1 củ gừng tươi
. 1 muỗng canh rượu trắng
. ¼ thìa cà phê hạt nêm
. ½ thìa cà phê muối
Cách làm bánh trung thu nhân nhân thập cẩm trứng muối:
Trứng vịt muối tách lấy lòng đỏ, ngâm với rượu trắng, gừng đập dập trong 15 phút để khử mùi. Sau đó ướp với đường trắng, dầu mè khoảng 30 phút. Cuối cùng, hấp lòng đỏ trứng vịt muối khoảng 30 phút.
Cho mứt bí, mứt chanh, mứt gừng, mỡ đường, hạt mè, hạt điều, hạt dưa, tất cả đã được thải nhỏ cùng bột bánh dẻo, dầu mè, rượu mai quế lộ, lá chanh, chà bông gà, lạp xưởng vào tô và trộn đều. Vừa cho mạch nha vào vừa dùng tay đảo đều hỗn hợp. Tiếp tục cho thêm 50g nước đường vào rồi tiếp tục trộn. Cuối cùng đặt trứng muối vào giữa và viên tròn nhân. Mỗi nhân nặng khoảng 110g.
Bọc nhân với vỏ bánh và nướng tương tự như cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống.
Bánh trung thu thập cẩm trứng muối có vị ngậy và thơm của lớp trứng vịt muối (Ảnh: Sưu tầm)
>>> Thưởng thức ngay: Bánh lá răng bừa - đặc sản dân dã tiến Vua ở xứ Thanh
Cách làm bánh trung thu thập cẩm chay
Cách làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm chay tương tự với cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống nhưng ở phần nguyên liệu thì thay lạp xưởng bằng 50g nấm đông cô. Bạn cũng có thể thay thế bằng sườn non chay cũng như các nguyên liệu chay khác mà bạn yêu thích.
Lưu ý: các nguyên liệu này chỉ nên chuẩn bị khoảng 50-100g.
Yêu cầu thành phẩm và lưu ý khi làm bánh trung thu nhân thập cẩm
Để có được thành phẩm tốt nhất, các bạn nên lưu ý một số điểm trong quá trình làm bánh trung thu thập cẩm như sau:
- Tùy vào mỗi loại lò nướng mà cách điều chỉnh nhiệt độ sẽ có sự khác nhau. Bạn nên tìm hiểu công suất lò nướng của mình và điều chỉnh phù hợp với kích thước cũng như trọng lượng bánh. Điều này đảm bảo bánh nướng chín đều mà không bị cháy hay chưa kỹ.
- Để bánh đạt được độ chín và có màu sắc hoàn hảo, bạn nên nướng 3 lần, mỗi lần từ 5-7 phút ở nhiệt độ 200 - 220 độ C. Bánh nhỏ hơn 200g thì bạn cần hạ nhiệt độ lò nướng.
- Hỗn hợp phết mặt bánh không nên làm quá đặc.
- Bánh nướng phải có màu vàng đẹp mắt, tránh để bánh bị quá lửa, bánh nâu sậm hay bánh chưa kịp chín có màu vàng nhạt cũng sẽ không được ngon.
Bạn cần chú ý một số kỹ thuật khi nướng bánh để có được thành phẩm tốt nhất. (Ảnh: Sưu tầm)
>>> Khám phá ẩm thực Thanh Hóa
Bánh trung thu từ lâu đã là món quà ý nghĩa và không thể thiếu trong ngày Tết đoàn viên. Cách làm bánh trung thu thập cẩm rất đơn giản, bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà để thưởng thức. Bên cạnh đó, những loại bánh với nguồn nguyên liệu quý giá, mang lại nhiều giá trị về sức khỏe, tinh thần cũng là một lựa chọn hoàn hảo để bạn dành tặng người thân trong gia đình, bạn bè và đối tác.
